Det har inte blivit mycket till träning då jag varit hängig på pricken tre veckor. Har blivit desto mer bakning. Gjorde en deg i tisdags som nu legat på kalljäsning i två dygn. Var som vanligt uppe med tuppen så när brödet var gräddat blev jag sugen på en tur.

Klädde på mig rejält för jag skulle bara ut och rulla lite lugnt. Tänkte fara bort till Johan och Ally och hälsa på.

Men när jag åkt några hundra meter kom jag ikapp Lars Modigs. Det berodde inte på att jag åkte fort, nej då. Lars hade gjort ett tillfälligt stopp för att fixa något med utrustningen. Sen rullade vi iväg i sällskap. Vi följdes åt till Gustafs och det blev ju allt annat än lugnt för mig. Pulsen låg närmare 160 än de 125 jag hade tänkt mig. Kändes dock bra men jag tackade för sällskapet när vi kom till Gustafs för i Lars fart vore det dumt att åka allt för länge i dag.

Ally och Johan var hemma och när jag fått ner pulsen till rimliga nivåer for jag lugnt hemöver igen.

För övrigt kan jag inte låta bli att tänka på Ulf "ända in i kaklet" Kristersson som skulle bilda en alliansregering i tron att alliansens 143 mandat är fler än de röd-grönas 144 mandat. Visst blev det en rivstart i klass med Therese Alshammars start från startpallen. Redan första dagen avsatte alliansen (som inte skulle ta stöd av SD) statsminister Stefan Löfven, med hjälp av just SD. Samma dag röstade alliansen (som inte skulle ta stöd av SD) in Andreas Norlén (M) som riksdagens talman, med hjälp av just SD. Men sen, vad gör vi nu? tycks de tänka i denna blå-bruna sörja. Jisses säger jag bara, "ända in i kaklet"-alliansen som under de följande fyra åren skulle ta Sverige ur "krisen" ser ut att spricka redan efter ett par dagar. Nej, ju fortare Stefan Löfven får bilda en ny regering ju bättre blir det för Sverige.

När jag var ner till Warbro Kvarn och köpte mjöl så var det väl lika bra att prova lite olika sorter. En sort som jag inte använt tidigare är enkorn. Här ligger ett ax med enkorn (det lilla) bredvid ett helt vanligt ax med vete. Jisses vilken skillnad. Går åt en del enkorn för att få ett kilo mjöl kan jag tro. Enkorn började odlas för 12 000 år sedan i Mellanöstern.

Enkornsmjöl är väldigt "vekt" innehåller lite gluten vilket gör att det är lite svårbakat och bör blandas med annat mjöl, trots det bör man grädda brödet i en form. Enligt innehållsförteckningen har det en speciell doft och smak. Låter spännande.

Jag gjorde en deg på två delar vetemjöl och en del enkorn. Nu har den kalljäst i två dygn. Vi får se hur detta skall bli, spännande.

Då jag aldrig bakat med sådant mjöl visste jag inte hur länge jag skulle grädda. Använde en termometer för säkerhets skull och körde på till 98 grader. Det borde bli bra. Drygt en timme tog det på drygt 200 grader. Laborerade lite med graderna, men ungefär.

Lät två jäsa och gräddas i form. Ett fick jäsa i jäskorg och alltså gräddas utan form. I fortsättningen använder jag nog form till detta bröd även om det till vänster också var helt ok. Doft och smak då? jo lite speciellt, men framför allt, väldigt gott. Det var skoj för nu har jag en till favorit på min "bagarreportoar".

I går plockade jag ner äpplena för nu är det dags för mustning. Här ser vi hur fina Cox´s Pomona är, röda och stora.

Ja det blev ju en del det här. Längst fram har vi 17 kg Risäter, fem kg Röd Melba, sju kg Särsö, fem hinkar med 23 kg Maglemer samt tre lådor med 51 kg Cox´s Pomona. Allt som allt ca 100 kg. 

Nu är jag vid Rasjöns musteri som ligger mellan Gustafs och Stora Skedvi. Skall bli intressant att se hur mycket must det blir av 100 kg äpplen. 

Nu är det på gång i musteriet, äpplena till vänster som ligger i vatten och sköljs av lite innan de åker upp och tippas i en behållare. Till höger ser vi massan som blivit sedan äpplena passerat en kvarn.

Nu ligger äppelmassan under det gula "locket" och det pressas ner med en hiskelig kraft.

Musten rinner rakt ner i en större behållare innan det tappas upp på mina medhavda dunkar. Hela proceduren tog nog inte mer än ca 20 minuter innan allt var kört.

Hur mycket det blev, jojomen, hela 65 liter nypressad äppelmust helt utan tillsatser. Nu skall det tappas upp på literflaskor och frysas in och så har vi toppenfin äppelmust från våra egna äppelträd hela vintern. Det är smasken det. Skål.

Träningen får vänta ett par dagar till. Vill inte riskera att förlänga krassligheten. Som jag nämnde tidigare var jag och köpte mjöl i helgen på Warbro Kvarn.

Totalt 24 kg blev det av sex olika sorter vilket gör att jag kan göra några degar.

I förrgår satte jag igång en deg på drygt sex kilo. Över natten fick den stå ute på trappen för att komma igång. Det gjorde den och såg ut på detta vis igår på morgonen. Inget fel på jäsningen där inte. 

Nu skall den delas och läggas i jäskorgar för att kalljäsa i kylskåpet ett dygn.

Tre bröd gräddade och ett fjärde skall snart in i ugnen. Denna deg gjorde jag på ljust dinkelmjöl.

Nu är det färdiggräddat för idag. Är man uppe i tid får man lite gjort. Nu skall jag ut och plocka äpplen för imorgon står mustning på programmet. Tjo.

Hade en förhoppning om att träna i dag. Men då jag inte kände mig hundra pigg i morse fick det vara. I helgen var jag till Warbro kvarn som ligger i krokarna av Flen, och köpte mjöl. Bland annat virvelmjöl som skall vara bra till småkakor. Det är dinkelmjöl som körts i en speciell stenskål. Köpte även stenmalet ljust dinkelmjöl som jag använder till matbröd.

Bestämde mig för att göra bondkakor som är en riktig favorit. Men för att testa om jag märker någon skillnad gjorde jag en laddning av vanligt ljust vetemjöl också. De av virvelmjölet är de till höger. Eftersom dinkel är lite mörkare blev även kakorna lite mörkare. Båda varianterna blev ju så klart riktigt goda men bara vetskapen att de högra är gjorda med ett hälsosammare mjöl får det nog bli fler sådana kakor när jag nu kommer över sådant mjöl.

Lat som jag är fotade jag texten på mjölpåsen där det går att läsa hur de gör virvelmjöl. Nej nu skall jag ta ett glas mjölk och några kakor. Det är gott det.

För övrigt såg jag att det på nätet spekuleras om valfusk. Det låter rimligt, för det kan väl inte vara så många som röstat på SD som valresultatet nu visar. Nog borde väl svenska folket veta bättre. 

Efter att ha gräddat bröd sedan sexsnåret i morse tänkte jag att det skulle hinnas med lite cykling också.

Det har blivit klent med intervaller för min del så nu är det väl dags att höja pulsen lite igen.

Nu är jag på väg hem efter att ha kört fyra intervaller mellan Uggelbo och Solvarbo. Ja två åt vardera hållet vill säga. Det gick alla tiders. De tog mellan sju och åtta minuter vardera så när det var klart kände jag mig riktigt nöjd. Tjo flöjt.

Morgonpigg som jag är passade det bra att gå ner ikällaren för att i Londons soluppgång ta och bränna av ett intervallpass.

3 st set om 12x30 sekunder rev jag av. Allt som allt tog drygt en timme. Här är resultatet på det. Går inte att fuska när allt man gör registreras på detta vis. Tappade räkningen på mittenpasset så det råkade bli hela 14 rökare. Passerade ett segment på sluttampen och kunde inte hålla mig så där klämde jag i med hela 441 watt.

Gjorde en rejäl deg i söndags som stått i kylen i två dygn så nu blir jag sysselsatt med att grädda bröd resten av dagen. I alla fall i några timmar. Kommer nog en bild på några fina matbröd så småningom får jag hoppas. Vi hörs.

Då var två gräddade. Nu blir det lite "brödporr" för den som tål. Beroende hur man lägger snitten formar man bröden under gräddningen. Men man kan aldrig vara riktigt säker hur de kommer att se ut när de är färdiggräddade.

Men kolla här då. Har jag inte fått finbesök av Ally när det var dags för fikapaus i bageriet.

Nu har jag ett bröd modell större i ugnen vilket passar bra för då hinner vi ta en promenad. Gott om snö är det inte ont om som synes.

Fyra bröd i varierande modell färdiga. Två kvar innnan jag kan stänga för i dag.

I väntan på brödgräddningen skall bli klar spelar jag och Ally lite gitarr.

Så där, nu klappar jag igen bagarboa för i dag.

En nygräddad macka och ett glas mjölk sitter fint efter dagens slit.

Parkerad i finfåtöljen skall jag nu följa andra etappen på Katalonien runt.

Vaknade tidigt som vanligt och eftersom träning inte fanns med på dagens program satte jag igång en bulldeg istället.

Efter utkavling skall smörkräm och mandelmassa på. Gott ska det bli, annars kan det va.

Nu skall de jäsa några timmar. Tar lite tid när man är sparsam med jäst. Men tid har man ju gott om.

Nu är gräddningen i full gång och det ser ju bra ut det här.

Kan inte hålla mig. Måste provsmaka en bulle. Inte så tokigt det här. Bara att grädda några plåtar till.