Inlägg publicerade under kategorin Bakning

Av SimmaCyklaSpring - 10 augusti 2014 14:28

Redan i fredags på jobbet kände jag mig hängig så jag börja bli orolig hur det skall bli med Cykelvasan. Sysselsatte mig med bakning i helgen istället för cykling. Köpte ju en säck Dinkel nyligen och den var jag sugen att testa.


Det är inte mycket man behöver för att göra bra bröd. Salt, vatten och mjöl, inget annat. Inte en massa tillsatser som storindustrin har i sina bakverk och ändå får det att bli så bedrövligt dåligt.


Efter att degen är klar, fem sex timmar sådär, så bäddas de ner i mjölade handdukar i jäskorgar.


Sedan in i en plastlåda som i sin tur ställs in i en plastlåda som sedan ställs i kylskåpet i allt mellan, 20-30-40-timmar.


När de väl är gräddat kan de se ut såhär.


Fyra till skall gräddas. Det har hänt lite sedan jag ställde in dem i kylskåpet.


Nu får det vara färdigjäst, nu skall den sista in i ugnen.


Mumsfilibabba, det svåraste är att vänta en timme innan jag kan provsmaka. Man skall ju aldrig skära i ett varmt bröd.


Apropå mitt halsonda så känner jag mig bättre så jag har återfått tron på att kunna köra Cykelvasan. Får kurera mig med mitt nybakade surdegsbröd under veckan. Det tror jag gör susen.


Vi hörs o ses!


Av SimmaCyklaSpring - 1 augusti 2014 16:43

Jajamen, nu har jag varit och köpt ekologiskt mjöl på Saltå Kvarn på Söder i Stockholm. Tio kg Vetemjöl och tio kg Dinkelmjöl. Skall det då inte bli bra så vet inte jag.


Blev även en sväng ut på Rosendals trädgård. Där var det såhär fint idag.


En sådan här myshörna skulle jag vilja ha i trädgården. Redskapsbod, fikaplats och en vedeldad ugn.


Vi ses imorrn på en fikatur till Leksand. Avfärd kl 08.00 från Jetmacken. Välkomna!

Av SimmaCyklaSpring - 23 juli 2014 16:30

Tycker man att det inte är varmt nog kan man ju alltid baka lite. Igår körde jag lite bullar. Här ligger degen, nu skall den vila ett par timmar.


Sedan ner i ett par platsbunkar för jäsning i några timmar.


Sådär, nu är det dags att snurra till lite bullar som skall jäsa ytterligare några timmar. Det tar tid men vad gör det. Resultatet blir bra och tiden är gratis.


Eller vad sägs, nog duger dessa att stoppa i skallen.


När jag ändå höll på gjorde jag en matbrödsdeg som fick stå i kylen och jäsa till idag. Sen drog jag till Torsång på cykeltävling som det går att läsa om i inlägget under.


Såhär kan det se ut när det har jäst ett dygn.


Snittat o klart och nu skall det in i ugnen.


Badamm, riktigt bra blev desssa också. 


Nej nu är det dags att käka lite om jag skall orka ut på ett MTB-pass i värmen.

Av SimmaCyklaSpring - 14 juli 2014 21:00

Är ju sugen att testa lite nya recept ur nya boken. Hamburgerbröd har jag aldrig bakat så det vill jag testa.


In med dem i den avslagna ugnen så får vi se om det händer något.


Jodå, när det gått några timmar så ser det faktiskt ut att det kan bli något även av denna deg.


Riktigt tjusigt blev det om jag får säga det själv. Och det får jag ju, hoppas bara att de duger att äta också.


Nej nu har jag inte tid att sitta här. Nu skall jag ner till Steven och se vad han hittat på till kvällens pass. Orkar jag något efter kvällspasset kommer det väl någon rad om det också.


Vi hörs!

Av SimmaCyklaSpring - 14 juli 2014 07:27

Vaknar tidigt som vanligt. Vädret inte det bästa. MTB-träning till kvällen. Tja, vad passar väl bättre än att sätta igång en deg. Vädret blir ju bättre så småningom och då kan det vara bra att ha. Ja, vad är det jag har på gång måntro? Ja lägg en kommentar och gissa på!


Har jag tur så kommer svaret före kvällen. Vi hörs o syns! 

Av SimmaCyklaSpring - 8 juli 2014 16:45

Ja vad blir det om inte semester.


Ja nu har sommaren verkligen slagit till med full kraft. 28 grader inne och ute, bara att gilla läget och det gör jag.


I fina boken jag fick finns det verkligen mycket som inspirerar. Det passar utmärkt att läsa om långbak samtidigt som jag kollar på Tour de France.


Efter att ha friskat upp surgrunden ett par gånger i söndags och i går satte jag igång en surdeg på Dinkelmjöl i går före träningen. Den har stått i korgar uppdelat på tre i plastburkar i kylen ett dygn. Nu skall två av den gräddas.


Såhär blev dessa bröd. De är redan provsmakade och godkända av fyra och jag kan lova att de blev verkligen kanon.


Den tredje delade jag upp på två och så la jag ner dessa i mjölade bakdukar i jäskorgar och i med dem i plastlådor igen. Nu får de jäsa ytterligare ett dygn i kylen så har jag lite att grädda imorrn eftermiddag igen. Nej nu skall jag in o kolla upplösningen på dagens etapp.


Hej hopp från en som går hemma o degar!

Av SimmaCyklaSpring - 1 juli 2014 20:00

På träningen igår fick jag frågan om mina energikakor så här lägger jag ut receptet på hur jag gör, och några bilder även om jag haft lite bilder förut så kommer nu ett fullständigt recept.


Här ser vi torrvarorna, på skärbrädan har jag från v 80 g valnötter 100 g hasselnötter 100 g mandel. Dessa tre ingredienser hackar jag sönder lite och rostar i ugn ca 10 min i 200 grader för att få lite godare smak. Sedan har jag 100 g salta nötter för första gången, inbillar mig att det kan bli gott samt 100 g vardera av aprikoser och russin som jag hackar i bitar.


Blandar alla dessa ingredienser i en bunke och lägger även ut ett bakplåtspapper på bänken för att allt skall vara förberett när klistret är klart. Jag tar 2,2 dl av vardera grädde, sirap och strösocker samt 100 g smör. Klistret är alltså helt vanlig knäcksmet som jag kokar till 135 grader. Sedan häller jag smeten i bunken och rör om så det blandar sig väl. Sedan ut med det på papperet och jämna till. Kan ta hjälp av en brödkavel så brukar det gå bra.

 


För att slippa smälta första vändan choklad över vattenbad så häller jag på 150 g 53%-choklad på den varma kakan så smälter den av värmen där. Breder bara ut den över hela kakan och skär sedan i lämpliga bitar med en pizzaskärare. När den sedan stelnat så är det bara att vända på steken, smälta 150 g choklad till, denna gång över vattenbad och häller ut och breder omkring. När det stelnat bryter jag isär bitarna och lägger dessa i några burkar som jag förvarar i kylskåpet. Inför träningarna stoppar jag in några bitar i bakplåtspapper med en gummisnodd omkring som jag sedan har i ramväskan. I ryggfickorna blir är det inte bra att förvara energikakor med choklad på, det blir för kletigt. Så stör det inte med en ramväska är det bara att ladda med godisbitar och köra hårt.

Av SimmaCyklaSpring - 29 juni 2014 18:15

Vad som finns härunder är nog inte svårt att lista ut. Nej, eftersom jag redan i går ställde fram alla ingredienser så att de skulle vara rumsvarma när det var dags så var det väl bara att hoppa upp när jag vaknade. Och vakna, det brukar jag göra ganska tidigt. Redan före sju satte jag igång.


När jag nu fått denna fina bok är jag ju sugen att testa något nytt recept. Det fick bli kanelbullar på Sébastiens vis.


Kanelfyllningen har stått i matkällaren och gottat till sig några timmar under tiden som jag gjorde en deg. Degen har nu också jäst i några timmar så nu är det dags för nästa steg.


Härlig och lättkavlad deg blev det.


Sådär, nu är kanelfyllningen påbredd.


Nu skall den skäras i bitar och snurras ihop till bullar. Ett riktigt kladdgöra när det är en massa fyllning i.


Fick väl till det hyfsat tycker jag.


Nu skall de jäsa några timmar på lämpligt ställe innan det är dags för gräddning.


Ett lämligt ställe är ugnen. Sådär nu kan man göra lite annat i några timmar.


Nu står det inte på förrän de skall gräddas.


Ojojoj, riktigt tjusigt om jag får säga det själv, och det får jag väl.


Mmm, riktigt bra blev det. Nu är det bara att göra en större laddning nästa gång. De här blev så goda så dessa kan jag rekomendera.


Började sju i morse och blev klar elva timmar senare. Kan tyckas långt tid för lite bullar, men det var det värt, jag lovar.


Tjingeling!

Presentation

Fråga mig

24 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
            1
2
3
4
5 6 7 8
9
10 11
12
13
14
15
16 17 18 19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Juli 2018
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ SimmaCyklaSpring med Blogkeen
Följ SimmaCyklaSpring med Bloglovin'

ALLMÄNT


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se