Direktlänk till inlägg 17 september 2018

Enkornsbak

Av SimmaCyklaSpring - Måndag 17 sept 13:43

När jag var ner till Warbro Kvarn och köpte mjöl så var det väl lika bra att prova lite olika sorter. En sort som jag inte använt tidigare är enkorn. Här ligger ett ax med enkorn (det lilla) bredvid ett helt vanligt ax med vete. Jisses vilken skillnad. Går åt en del enkorn för att få ett kilo mjöl kan jag tro. Enkorn började odlas för 12 000 år sedan i Mellanöstern.


Enkornsmjöl är väldigt "vekt" innehåller lite gluten vilket gör att det är lite svårbakat och bör blandas med annat mjöl, trots det bör man grädda brödet i en form. Enligt innehållsförteckningen har det en speciell doft och smak. Låter spännande.


Jag gjorde en deg på två delar vetemjöl och en del enkorn. Nu har den kalljäst i två dygn. Vi får se hur detta skall bli, spännande.


Då jag aldrig bakat med sådant mjöl visste jag inte hur länge jag skulle grädda. Använde en termometer för säkerhets skull och körde på till 98 grader. Det borde bli bra. Drygt en timme tog det på drygt 200 grader. Laborerade lite med graderna, men ungefär.


Lät två jäsa och gräddas i form. Ett fick jäsa i jäskorg och alltså gräddas utan form. I fortsättningen använder jag nog form till detta bröd även om det till vänster också var helt ok. Doft och smak då? jo lite speciellt, men framför allt, väldigt gott. Det var skoj för nu har jag en till favorit på min "bagarreportoar".

 
 
Jompa

Jompa

Tisdag 18 sept 11:15

Hej! Om man ska köpa enkornsmjöl, finns det olika "kvalitet" att köpa eller finns det att få tag på vart som? Tänkte testa på att baka detta och ha till nästa middag!

http://bokaborddirekt.se

 
Ingen bild

Kalle S

Tisdag 18 sept 11:35

Har faktiskt ingen aning. Första gången jag använder detta mjöl.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av SimmaCyklaSpring - Måndag 15 okt 18:40

Var lite sugen att ta en runda på racern men i sista stund bestämde jag mig för att lufta "gamle svarten" som jag inte åkt på på hela sommaren tror jag. Lena for till jobbet och jag for iväg på cykeln.   Började med Aspnäs och Björnbo, hade...

Av SimmaCyklaSpring - Måndag 15 okt 07:13

Dag 6. Idag cyklade vi till Sineu för att köra ett par varv på velodromen. Först tog vi en fika på ett litet torg.   Nu har vi fått lite i magen och skall väl orka köra lite på velodromen.   Ajdå, när vi kom till velodromen var den a...

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 14 okt 14:15

Fint väder som gjort för en cykeltur. Bara att ge sig iväg då.   Efter att ha farit förbi Gessån och Nisshyttan är jag nu efter 15 km vid Gruvsjön.   Efter ytterligare fem km är jag vid Björnbo. Fint med alla höstfärger. Sedan tog ja...

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 13 okt 17:03

Även om det var varmt i luften så syns det om inte annat att det blivit höst medans vi var på Mallorca. Jag och Johan ger oss nu ut på en liten MTB-tur.   Här går det undan i "mossbyskogen" när Johan gasar på. ...

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 13 okt 08:58

Dag 1. Ja då är det dags att kliva på planet som tar oss till Mallorca för lite cykling i värmen. Denna gång är det Erik, Lena och jag som far.   Lena och Erik är på väg in i planet. Nu är det nära.   3,5 timme senare är vi på Mallor...

Presentation

Fråga mig

26 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5
6
7
8
9
10 11
12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
<<< September 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ SimmaCyklaSpring med Blogkeen
Följ SimmaCyklaSpring med Bloglovin'

ALLMÄNT


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se