Direktlänk till inlägg 17 september 2018

Enkornsbak

Av SimmaCyklaSpring - 17 september 2018 13:43

När jag var ner till Warbro Kvarn och köpte mjöl så var det väl lika bra att prova lite olika sorter. En sort som jag inte använt tidigare är enkorn. Här ligger ett ax med enkorn (det lilla) bredvid ett helt vanligt ax med vete. Jisses vilken skillnad. Går åt en del enkorn för att få ett kilo mjöl kan jag tro. Enkorn började odlas för 12 000 år sedan i Mellanöstern.


Enkornsmjöl är väldigt "vekt" innehåller lite gluten vilket gör att det är lite svårbakat och bör blandas med annat mjöl, trots det bör man grädda brödet i en form. Enligt innehållsförteckningen har det en speciell doft och smak. Låter spännande.


Jag gjorde en deg på två delar vetemjöl och en del enkorn. Nu har den kalljäst i två dygn. Vi får se hur detta skall bli, spännande.


Då jag aldrig bakat med sådant mjöl visste jag inte hur länge jag skulle grädda. Använde en termometer för säkerhets skull och körde på till 98 grader. Det borde bli bra. Drygt en timme tog det på drygt 200 grader. Laborerade lite med graderna, men ungefär.


Lät två jäsa och gräddas i form. Ett fick jäsa i jäskorg och alltså gräddas utan form. I fortsättningen använder jag nog form till detta bröd även om det till vänster också var helt ok. Doft och smak då? jo lite speciellt, men framför allt, väldigt gott. Det var skoj för nu har jag en till favorit på min "bagarreportoar".

 
 
Jompa

Jompa

18 september 2018 11:15

Hej! Om man ska köpa enkornsmjöl, finns det olika "kvalitet" att köpa eller finns det att få tag på vart som? Tänkte testa på att baka detta och ha till nästa middag!

http://bokaborddirekt.se

 
Ingen bild

Kalle S

18 september 2018 11:35

Har faktiskt ingen aning. Första gången jag använder detta mjöl.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av SimmaCyklaSpring - Onsdag 22 maj 17:12

Då står vi här igen då, Lena och jag. Nu bär det av och eftersom senaste turen var så fin tänkte vi ta samma i dag, fast med lite variation. Därför bestämde vi att vi tar den motsols.   Nu har vi passerat Yttre Heden och korsat riksvägen. ...

Av SimmaCyklaSpring - Söndag 19 maj 13:17

Bara för att jag gått sta och blivit cykelproffs kan jag ju inte lägga alla andra göranden åt sidan. Nu har jag i alla fall blivit klar med altangolvet som fått sig en rejäl omgång. Både slipat och oljat in det. Nu är snart plastraket efter ...

Av SimmaCyklaSpring - Lördag 18 maj 16:53

I dag var Lena sugen på en åktur igen så då var det bara att haka på. Via Stora Skedvi och Fäggeby stod det inte på förrän vi var i Husby. Där tog vi på stående fot en kaffe med glass.   Nu har vi siktet inställt på Königshyttan.   L...

Av SimmaCyklaSpring - Fredag 17 maj 18:46

I dag tänkte jag mig en lugn lång tur. När jag höll på att göra mig klar för avfärd kom självaste Emil Lindgren förbi, för ovanligheten skull farande på vardagscykeln. Det är nog den cykel som blir minst använd i den Lindgrenska familjen. Eftersom...

Av SimmaCyklaSpring - Onsdag 15 maj 19:58

Känner mig lite sliten med ont i höger knä. Är väl sviter efter helgens Billingerace. Nu skall jag i alla fall ta en lugn tur på racern. Härligt väder att vara ute och mysåka i. Tjusigt vid älven strax före Tylla. Nu är jag hemma...

Presentation

Fråga mig

26 besvarade frågor

Strava

 

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4 5
6
7
8
9
10 11
12
13 14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27 28
29
30
<<< September 2018 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

RSS

Besöksstatistik

Följ bloggen

Följ SimmaCyklaSpring med Blogkeen
Följ SimmaCyklaSpring med Bloglovin'

ALLMÄNT


Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se