Vaknar tidigt som vanligt. Vädret inte det bästa. MTB-träning till kvällen. Tja, vad passar väl bättre än att sätta igång en deg. Vädret blir ju bättre så småningom och då kan det vara bra att ha. Ja, vad är det jag har på gång måntro? Ja lägg en kommentar och gissa på!

Har jag tur så kommer svaret före kvällen. Vi hörs o syns! 

Ja vad blir det om inte semester.

Ja nu har sommaren verkligen slagit till med full kraft. 28 grader inne och ute, bara att gilla läget och det gör jag.

I fina boken jag fick finns det verkligen mycket som inspirerar. Det passar utmärkt att läsa om långbak samtidigt som jag kollar på Tour de France.

Efter att ha friskat upp surgrunden ett par gånger i söndags och i går satte jag igång en surdeg på Dinkelmjöl i går före träningen. Den har stått i korgar uppdelat på tre i plastburkar i kylen ett dygn. Nu skall två av den gräddas.

Såhär blev dessa bröd. De är redan provsmakade och godkända av fyra och jag kan lova att de blev verkligen kanon.

Den tredje delade jag upp på två och så la jag ner dessa i mjölade bakdukar i jäskorgar och i med dem i plastlådor igen. Nu får de jäsa ytterligare ett dygn i kylen så har jag lite att grädda imorrn eftermiddag igen. Nej nu skall jag in o kolla upplösningen på dagens etapp.

Hej hopp från en som går hemma o degar!

På träningen igår fick jag frågan om mina energikakor så här lägger jag ut receptet på hur jag gör, och några bilder även om jag haft lite bilder förut så kommer nu ett fullständigt recept.

Här ser vi torrvarorna, på skärbrädan har jag från v 80 g valnötter 100 g hasselnötter 100 g mandel. Dessa tre ingredienser hackar jag sönder lite och rostar i ugn ca 10 min i 200 grader för att få lite godare smak. Sedan har jag 100 g salta nötter för första gången, inbillar mig att det kan bli gott samt 100 g vardera av aprikoser och russin som jag hackar i bitar.

Blandar alla dessa ingredienser i en bunke och lägger även ut ett bakplåtspapper på bänken för att allt skall vara förberett när klistret är klart. Jag tar 2,2 dl av vardera grädde, sirap och strösocker samt 100 g smör. Klistret är alltså helt vanlig knäcksmet som jag kokar till 135 grader. Sedan häller jag smeten i bunken och rör om så det blandar sig väl. Sedan ut med det på papperet och jämna till. Kan ta hjälp av en brödkavel så brukar det gå bra.

För att slippa smälta första vändan choklad över vattenbad så häller jag på 150 g 53%-choklad på den varma kakan så smälter den av värmen där. Breder bara ut den över hela kakan och skär sedan i lämpliga bitar med en pizzaskärare. När den sedan stelnat så är det bara att vända på steken, smälta 150 g choklad till, denna gång över vattenbad och häller ut och breder omkring. När det stelnat bryter jag isär bitarna och lägger dessa i några burkar som jag förvarar i kylskåpet. Inför träningarna stoppar jag in några bitar i bakplåtspapper med en gummisnodd omkring som jag sedan har i ramväskan. I ryggfickorna blir är det inte bra att förvara energikakor med choklad på, det blir för kletigt. Så stör det inte med en ramväska är det bara att ladda med godisbitar och köra hårt.

Vad som finns härunder är nog inte svårt att lista ut. Nej, eftersom jag redan i går ställde fram alla ingredienser så att de skulle vara rumsvarma när det var dags så var det väl bara att hoppa upp när jag vaknade. Och vakna, det brukar jag göra ganska tidigt. Redan före sju satte jag igång.

När jag nu fått denna fina bok är jag ju sugen att testa något nytt recept. Det fick bli kanelbullar på Sébastiens vis.

Kanelfyllningen har stått i matkällaren och gottat till sig några timmar under tiden som jag gjorde en deg. Degen har nu också jäst i några timmar så nu är det dags för nästa steg.

Härlig och lättkavlad deg blev det.

Sådär, nu är kanelfyllningen påbredd.

Nu skall den skäras i bitar och snurras ihop till bullar. Ett riktigt kladdgöra när det är en massa fyllning i.

Fick väl till det hyfsat tycker jag.

Nu skall de jäsa några timmar på lämpligt ställe innan det är dags för gräddning.

Ett lämligt ställe är ugnen. Sådär nu kan man göra lite annat i några timmar.

Nu står det inte på förrän de skall gräddas.

Ojojoj, riktigt tjusigt om jag får säga det själv, och det får jag väl.

Mmm, riktigt bra blev det. Nu är det bara att göra en större laddning nästa gång. De här blev så goda så dessa kan jag rekomendera.

Började sju i morse och blev klar elva timmar senare. Kan tyckas långt tid för lite bullar, men det var det värt, jag lovar.

Tjingeling!

Vad är det som har kommit tänker ni nu, sommaren? semestern? Nej nej, boken som jag gått och längtat efter ända sedan jag var på party i Rosendals trädgård.

Varje dag har jag kollat med spänning i postlådan utan resultat. Men idag, idag låg det ett paket som skulle kunna innehålla en bok.

Jajamen, idag kom den. Vilken fin bok. Man blir glad bara av att hålla i den.

Signerad av självaste Sébastien Boudet, den franske bagaren. Denna härliga bagare. Precis lika trevlig i verkliga livet som när man ser honom i Nyhetsmorgon på helgerna ibland.

På sista sidan tackar han alla hemmabagare som bidragit till att göra boken ännu bättre.  

Till och med mitt namn står med. Vad fränt, att få stå med som medverkande i den franske bagaren, Sébastiens Boudets "Le BAKBOK"

Klart man är glad en sådan dag när boken kommit, den fick vi som hjälpt till och testbakat och kommit med synpunkter. Då är det klart man är nyfiken och kollar de två recept jag testbakade och kom med synpunkter på. Tänk att jag hade tre synpunkter på skedkakorna och där ser jag att han har ändrat. Kollar även med spänning på kardemummabullarna där jag hade två synpunkter, och tänk, Sébastien har även ändrat där. Det var skoj, nu kan jag ju verkligen känna mig delaktig i denna bok.

Nej nu har jag inte tid att sitta här längre, nu har jag viktigare saker att göra. Kan ni gissa vad.

Hej så länge.

Då jag inte återhämtat mig riktigt efter Vätternrundan tänkte jag mig inte ta något träningspass på cykeln idag. Lisa o jag körde ju en behaglig MTB-vända igår och om jag skall orka vara med på Stevens MTB-pass imorgon så är det bästa att avstå cyklingen idag, även om jag är sugen att ta en runda på racern för att testa nya hjulen. Men nej, inte idag.

Då planerade jag redan igår in en bakdag idag. Jag gjorde iordning lite deg som jag här ställt ut några av på jäsning under natten. Vad passar väl bättre än på sommarsolståndets natt låta deg stå ute och långsamt jäsa fram den riktigt goda smaken. Det här kommer likt sommarnatten bli helt underbart gott.

Bästa väckarklockan för mig är när jag har deg på gång. Uppe redan halv sju och sätter fart. Har tre fyra bröd färdiggräddade innan någon annan i huset är vaken.

Nygräddat surdegsbröd på Vetemjöl och Durumvetemjöl med Valnötter i. Inte illa att få det till frukost.

Sådär, det fylls på allteftersom. Bröd i olika former.

Nu är de två sista inne för gräddning. Fruktbröd gjort på Vetemjöl o Dinkelmjöl samt en gnutta Rågmjöl. Frukten i detta fall består av aprikoser och russin. Brödet gräddar jag på stenhäll vilket gör det hela fulländat.

Sådär det var allt för denna gång i "bagarverkstan" 

I skrivande stund småregnar det vilket gör det lättare att avstå cyklingen. Det får bli ett styrkepass i källaren istället. Det behöver jag så väl för att bygga upp lite styrka i min klena kropp.

Vi hörs!

Satte ju igång en deg igår som har stått i kylen över natten. Kan ni tänka er vad som hänt med den?

Ja jäklar i min lilla låda. Snacka om jäskraft, helt utan jäst. Denna deg är gjord bara på vatten, mjöl o salt. Visst är det fantastiskt.

Jag delade degen på mitten, av ena hälften gjorde jag tre bitar i olika storlekar som syns här. Den andra halvan stoppade jag i en låda och den får ligga ett dygn till i kylen. Dessa tre blivande bröd la jag ner i matkällaren under eftermiddagen för att grädda dem nu i kväll.

Nu har de jäst upp igen så nu skall här gräddas.

Full fart i ugnen och vips så är första brödet klart. Ja en timme fick det här brödet gräddas för det är ju ganska stort, elva hekto väger det och jag vill ju ha en hård skorpa för det är ju där den goda smaken sitter.

Med "den franske bagaren" som inspiratör är det lätt att få till det. Väntar med spänning på att nya boken skall komma. Bröd i olika storlekar, bara att testa sig fram. Jag tror det blev ganska bra den här gången. Får väl testa till frukost imorgon. Kanske blir det en tur på cykeln, vem vet. Idag vilade jag efter gårdagens hårda pass.

Vi hörs, hej så länge.

Skall man åka långt behövs det lite energi så i morse plockade jag fram mina godislådor och vad hitta jag där. Jo allt man kan behöva för att göra energikakor.

Hacka upp alla ingredienserna utom havregrynen, de är ju små som de är. Men aprikoser, russin, nötter och mandlar behöver hackas lite.

Sedan behövs lite klister för att få det hela att hålla ihop.

Sedan är det bara att jämna ut det och ha på lite mörk choklad och skära upp i lagomt stora portionsbitar. Dessa kommer att göra susen på Vätternrundan. Inte behöver jag vara rädd ifall jag blir stoppad i en dopingkontroll heller.

Billigt blir det också. Vi hörs!