Igår gjorde jag en deg på stenmalet lantvetemjöl från Ovansjö i Gästrikland. Surdegen till höger har jag hållit vid liv i tre år. Skoj när man kan baka utan köpjäst. Bara mjöl, salt och vatten.

Efter några timmar har jag fyra degar nedbäddade i jäskorgar som jag snart skall natta.

Efter ett dygn i källaren och en riktigt jobbig cykeltur är det dags att väcka de små godingarna till liv.

Jäskraften är det inget fel på kan jag lova.

Fyra fina bröd blev det denna gång. Träningen idag gick inte så bra men jag får trösta mig med att brödbaket gick desto bättre. Det kan faktiskt bli lite hursomhelst det också.

Det får väl vara allt för idag. Förhoppningsvis skall det väl bli någon cykling i veckan men just nu avvaktar jag så jag får se om jag återhämtat mig till imorgon. Vi hörs!

Denna helg har jag hunnit med en hel del. Igår var jag i Bollnäs hela dagen och idag cyklade jag en vända. Dessutom har kakförrådet blivit rejält påfyllt. Här har jag chokladkakor, cocosrosor och engelska julkakor.

Det hanns även med skurna franska pepparkakor och vaniljdiamanter. Nu är det dags för en kaffe och provsmakning av kakorna. Vi hörs!

Ja då var det dags att börja använda min saffransblandning som har stått och gottat till sig ett tag. En matsked sätter både färg och smak på bullarna. Här är det blandat med en halvliter "rödmjölk"

Några timmar senare hade jag ett gäng saffransbullar samt tre sorters kakor. Upplandsbröd, Vaniljkakor och Bondkakor. Det blev en liten kort rapport från Ovangårdarnas hembageri.

Halloj, vi hörs!

Ja nu står det inte på förrän det är jul igen och då åker Cognacen fram. Ja inte när det är jul alltså utan redan nu. Det här är den tid på året då jag konsumerar mest Cognac.

Ja, jag tar ju inte Cognacen rent förstås, den gör sig bättre med lite råsocker och saffranspistiller.

Tre gram saffran mortlar jag tillsammans med 90 gram råsocker.

Sedan häller jag på 90 gram Cognac. Sen är det bara att låta det stå och gotta till sig fram till det är dags för bullbak och julgodis. Det är mindre än fem veckor till jul så det finns ju lite som skall göras tills dess. En hel del cykling bland annat.

Vi hörs!

När jag senast lade in bilder från min tillverkning av energikakor var det några som önskade veta lite mer om hur jag gjorde dessa. Nu har jag laborerat färdigt så nu lägger jag ut mitt hemmasnickrade recept, samt lite instruktioner.

Först skall de torra ingredienserna blandas.

Sedan är det dags att koka lite "klister" som håller ihop det hela.

Sedan är det bara att röra ihop torrvarorna med "klistret"

Sedan breder jag ut massan på ett bakplåtspapper och lägger på choklad. Kakan är ju fortfarande varm så chokladen smälter utav denna värme så det är bara att breda ut den. Efter ett par timmar är det bara att vända på det hela, men då får man smälta chokladen och sedan breda ut den.

Här är chokladen jag brukar använda, men man tar ju vilken som helst. En sådan här påse är lagom mängd på vardera sidan.

Redan innan den har svalnat skär jag med en "pizzaskärare" upp kakan i det jag tycker är lämpliga bitar. När jag sedan haft choklad på andra sidan och den har blivit kall är det bara att bryta isär. Jag förvarar dem sedan i plastburkar i kylskåpet. Kalasgott och billigt jämfört med de man köper. Man blir snabb av dem också. Det var dessa jag körde på i somras när jag körde Cykelvasan på 3.34 Det måste har varit energikakornas förtjänst.

Här kommer receptet.

100 g russin

100 g mandel

100 g hasselnötter

100 g aprikoser

150g havregryn

80 g valnötter

Hacka det som behöver hackas i lämplig storlek och blanda ihop.

"klister"

2,5 dl grädde

2,5 dl sirap

2,5 dl socker

100 g smör

Dessa fyra ingredienser kokas i en tjockbottnad kastrull till 135 grader och blandas sedan ihop med de torra ingredienserna.

300 g choklad. Chokladen delas på hälften och skall alltså vara på båda sidorna. 

Sedan är det bara er egen fantasi som sätter gränser för vad just ni tycker är bra. Men detta är en grund ni kan utgå ifrån ifall ni aldrig har testat egentillverkade energikakor. Våga testa. Lycka till.

Vi ses, kanhända redan på onsdag. Se inlägg nedan!

Då förkylningen och mitt halsonda inte vill ge med sig får man väl göra det bästa av situationen. Bara att ta fram bakböckerna och sno ihop ett par degar. 

Efter en natt ute på trappen är det dags för nästa steg. Fyra välfyllda jäskorgar samt en stor deg.

Det har hänt lite under natten. 

Inne i värmen händer det lite mer.

Här har även den andra degen formats och jäst färdigt. Efter en stund i ugnen ser de ut så här. Det är lite vardagslyx att kunna få en skiva gott och nyttigt bröd. Helt utan tillsatser, bara salt, vatten och mjöl.

Men nu må ni tro att jag hoppas att jag snart kan grensla cykeln igen. Det är ju knökfullt i mina två frysboxar som ni kan förstå efter mustning och bakning.

På återhörande!

Redan i fredags på jobbet kände jag mig hängig så jag börja bli orolig hur det skall bli med Cykelvasan. Sysselsatte mig med bakning i helgen istället för cykling. Köpte ju en säck Dinkel nyligen och den var jag sugen att testa.

Det är inte mycket man behöver för att göra bra bröd. Salt, vatten och mjöl, inget annat. Inte en massa tillsatser som storindustrin har i sina bakverk och ändå får det att bli så bedrövligt dåligt.

Efter att degen är klar, fem sex timmar sådär, så bäddas de ner i mjölade handdukar i jäskorgar.

Sedan in i en plastlåda som i sin tur ställs in i en plastlåda som sedan ställs i kylskåpet i allt mellan, 20-30-40-timmar.

När de väl är gräddat kan de se ut såhär.

Fyra till skall gräddas. Det har hänt lite sedan jag ställde in dem i kylskåpet.

Nu får det vara färdigjäst, nu skall den sista in i ugnen.

Mumsfilibabba, det svåraste är att vänta en timme innan jag kan provsmaka. Man skall ju aldrig skära i ett varmt bröd.

Apropå mitt halsonda så känner jag mig bättre så jag har återfått tron på att kunna köra Cykelvasan. Får kurera mig med mitt nybakade surdegsbröd under veckan. Det tror jag gör susen.

Vi hörs o ses!

Jajamen, nu har jag varit och köpt ekologiskt mjöl på Saltå Kvarn på Söder i Stockholm. Tio kg Vetemjöl och tio kg Dinkelmjöl. Skall det då inte bli bra så vet inte jag.

Blev även en sväng ut på Rosendals trädgård. Där var det såhär fint idag.

En sådan här myshörna skulle jag vilja ha i trädgården. Redskapsbod, fikaplats och en vedeldad ugn.

Vi ses imorrn på en fikatur till Leksand. Avfärd kl 08.00 från Jetmacken. Välkomna!