Började dagen med degen som legat på jäsning två dygn i kylskåpet. Äntligen känns det som jag är nöjd med ett recept som jag filat på i flera år.

Nu får jag träna lite på att snitta bröden så de blir riktigt fina.

Istället för att göra stora bröd av alla sju gjorde jag småbröd av tre. 42 st blev det som penslades med ägg och sesamfrön.

När bakningen var klar gick jag ner i källaren för att ge baken en omgång.

Tänker köra två timmar i lugnt tempo. Dels för att se så det inte blir något bakslag på förkylningen. Det är även bra att träna rumpskinnet så jag kan träna på riktigt när jag håller mig frisk.

52 km kom jag på två timmar och med det känner jag mig riktigt nöjd.

Nu är det snart dags att ta hand om våffelsmeten. Ally kommer hit på eftermiddagen och då blir det Belgiska Våfflor, det gillar Ally, och jag med. Med blåbär och vispgrädde. Det är smaskens det.

Jajamen, i dag lade jag på en halvtimme jämfört med i går. Jag höjde pulsen ett par knäpp också så får vi se hur det går.

Fyra mil klarade jag av på en och en halv timme. Alltid något.

Ja inte blir det mycket cykling trots att det är väder så även jag skulle kunna cykla ute. Jag är mest förkyld. Nu har jag av den anledningen hållit upp i tolv dagar innan jag vågat mig på ett försök igen. Tog en timme i källaren på trainern i väldigt lugn takt i går. Får bara hoppas att jag kan smyga igång lite lätt igen nu. Får väl dega på så länge.

Får väl öppna bageri istället för att träna.

Då det inte blir någon cykling på grund av förkylning får det bli en liten promenad nu när det känns som förkylningen äntligen är på väg att ge med sig. Nu är vi vid fäbodvallen nere i dalen ock skall påbörja klättringen upp.

Brant som tusan är det så här gäller det att vara försiktig. Lena kämpar på.

Puh, nu är vi i alla fall snart uppe. Gick ju bra det där.

Vad bra det är när tiden gör jobbet under tiden jag sover. I går när jag satte in bunken med deg i kylskåpet var den inte ens halvfull. Nu på morgonen är den så full så locket bågnar.

Eftersom degen är på drygt sex kilo blir det sju bitar om vardera nio hekto. Nu skall jag bara lägga i handdukar i jäskorgarna, mjöla lite och i med degen.

Så där, nu är det gjort. Har också lagt varje korg med deg i varsin plastpåse. Sedan skall de in i kylskåpet igen för fortsatt kalljäsning till i morgon då det blir dags för gräddning. Bara att hålla tummarna. Ändrar lite i receptet för varje gång så jag kan aldrig vara säker på hur resultatet blir. Det brukar då alltid gå åt det jag bakar. Om inte annat får jag väl ta hjälp av änderna nere i ån.

Ja så här gjorde jag denna gång. Använde bara mjöl från Warbro Kvarn. Det är mjöl som heter duga. Gamla kultursorter som står pall för kommande klimatförändringar. Ekologiskt odlat samt stenmalet. Lite långt att åka och handla bara, 20 mil enkel resa. Kvarnen ligger i Sköldinge, ett litet ställe mellan Flen och Katrineholm. Senast jag var dit köpte jag 36 kilo vilket gör att jag klarar mig ett bra tag.

Degen jag satte igång i förrgår har nu jäst i kylen i två dygn. Här ser vi resultatet av de fyra första. Två är fortfarande under gräddning. Med det blev bra vill jag lova. Får väl fortsätta att dega på tills jag bli så pass pigg att jag kan cykla igen.

Det lär väl dröja ett tag så då är det väl lika bra att sätta igång en deg till. Sex kilo som skall gräddas efter två dygn i kylen. 

Satte igång en deg i går som legat i en balja i kylen under natten. I morse delade jag upp den i bitar om nio hg. Nu skall de in i kylen igen och gräddas i morgon.

När det äntligen är väder som även jag skulle kunna ut och cykla i är jag sjuk igen. Halsont för jag vet inte vilken gång i ordningen. Trist så det förslår.

Kunde inte hålla mig. Satte igång ugnen och gräddade ett bröd.

Riktigt bra blev det och nu ser jag fram emot att grädda resten i morgon. Bra att ha något att göra i väntan på att bli cykelpigg igen.

Testade med två lugna pass i veckan. Blev som jag befarade ett bakslag direkt. Halsont kom som ett brev på posten.

Får väl ägna mig åt lite bakning igen då. Har vägt upp allt jag behöver till en deg, förutom vatten. Väntar bara att det skall bli lite sprutt på surgrunden innan jag sätter igång degen.

Under tiden kollar jag på lite skidtävling på TV.